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Darjeeling liegt gut behütet in den Bergen im Nordosten Indiens, nahe dem gleichnamigen Städtchen. Die besten Anbaugebiete liegen an den Hängen im Süden des Himalaya-Gebirges. Dieser Hochlandtee wächst und gedeiht in einem intensiven Sonnenlicht im Kontrast zu recht kühlen Nächten. Dies ist das ideale feuchte Klima für diesen Tee, welches ihm zusammen mit dem Traditionsbewußtsein der Inder nach wie vor einen exklusiven Charakter gibt! Nicht umsonst hat Darjeeling den Beinamen "Champagne des Tees".
Die Gegend ist wild und unwegsam, mit vielen Hängen und Hügeln, dadurch läßt sich dieser Tee nicht mit Maschinen ernten, sondern Hänge mit Neigungen von bis zu 45 Grad lassen nur eine handverlesene Ernte zu. Dies ist natürlich ein Segen für den Konsumenten, denn so entstehen hochwertige, fruchtig-blumige Qualitäten mir hellgelben Aufguß.
Die Ursprünge der über 80 Teegärten, mit teils bis zu 500 Hektar großen, grünen Plantagen, gehen auf die englischen Kolonialisten zurück. Seitdem werden in erster Linie robuste und kältebeständige chinesische Teesorten angebaut, die in das Klima passen.
Es gibt vier Pflückungen, die
Frühjahres-Pflückung (First Flush) über vier bis sechs Wochen im März bis
Ende April. Sie ist
zart, hell und duftig. Die zweite ist die "In-between", also eine
Zwischenernte von Ende April bis Ende Mai. Dieser Tee erscheint etwas
reifer, hat aber noch viel von der Frische des "First Flush" behalten. Die Sommerpflückung (Second Flush)
erfolgt von Mai bis Juli und ist mit einem
reifen, vollmundigen Aroma etwas kräftiger und in der Tasse etwas dunkler. Die
Herbstpflückung (Autumnal), von Anfang Oktober bis Ende November, ergibt mittelkräftige vollaromatische Tees
mit einer ins Rötliche gehenden Färbung. Wählen Sie eine gute Sorte nach Ihrem Geschmack!
Auch dieser Tee ist hervorragend geeignet für den Kombucha-Ansatz und
bringt ein blumig-frisches Kombuchagetränk hervor das seinesgleichen
sucht. Der volle fruchtig-duftige Darjeeling-Geschmack schlägt im Kombucha
unverwechselbar durch und ist erquickend und belebend.
